De leukste afsluiting van een diner is toch vaak het dessert. Een kaasplankje, iets zoets of ijs? Wij hebben een beter idee! Laat u verrassen door een van onze heerlijke ijstaarten. Maar wat is nou eigenlijk een ijstaart? Dat leggen wij u graag uit.

Korte les ijstaart maken
IJstaarten zijn er in alle smaken, kleuren en formaten. Het ijstaart maken kan op verschillende manieren. Naast de industriële processen, die de alom bekende Ola Viennetta ijsstammen hebben voortgebracht, zijn er de ambachtelijke ijstaarten. Deze taarten zijn in beginsel opgebouwd uit een laag kapsel (cake) als drager van de taart. Hierop wordt het ijs geschept of direct afgestort uit de ijsmachine. Hierna wordt de ijstaart afgemaakt met een isolatielaag in de vorm van opgeklopt eiwit of gesmolten chocolade. IJstaarten maken is dus een simpel proces.

Lang houdbaar
Belangrijk bij het ijstaart maken is dat het ijs op scheptemperatuur wordt gebracht. Dit ligt rond -15 °C. Het ijs is dan goed “kneedbaar” en daarmee gemakkelijk aan te brengen op de drager van de taart. Groot voordeel van de ijstaarten is de houdbaarheid. In de vriezer kan een ijstaart zonder problemen gedurende enkele weken worden bewaard. IJstaarten uit supermarkten of groothandels kunnen wel enkele maanden worden bewaard. De smaak van de ijstaart wordt er echter niet beter op.

Verschil fabrikant en ambachtelijke producent
Groot verschil tussen de ijstaarten productie van de bekende fabrikanten en de ambachtelijke producenten is het gewicht. Het ijs in de ijstaarten van de grote fabrikanten heeft 50% luchtopslag. U koopt dus 50% lucht en 50% ijs! Het gemiddelde ijsgebruik in de ijstaart van de ambachtelijke producent bevat slechts 20% lucht. Hiermee is de ijstaart beter eetbaar. Het ijs smaakt niet naar een vaste substantie als boter, maar naar een lekker romig ijsproduct.

Meer informatie of bestellen?
Trek gekregen van al deze lekkere informatie? Bestel dan snel een van onze ijstaarten. Wilt u eerst nog meer informatie? Vul dan ons contactformulier in en we nemen zo snel mogelijk contact met u op.